Fusilli in Wodka-Tomatensauce

... oder "Fix- und Feierabend Pasta"

Von meiner Grundeinstellung her würde ich am Liebsten jeden Tag kochen. Mittags und Abends.... Zu blöd, dass das leider mit meinem normalen Alltag nicht wirklich vereinbar ist. Dann eben nur Abends. Aber jeden Abend - auch nicht immer möglich. Hmpf...

Ich weiß nicht, ob es an dem aktuellen Winter-Blues liegt, aber aktuell habe ich Abends meistens überhaupt gar keine Lust mich mehr als es unbedingt sein müsste von meiner Couch zu entfernen. Hunger haben Männeken und ich aber trotzdem. Wenn es abends schnell gehen muss, aber trotzdem warm und frisch sein soll, gibt es bei uns meistens eine schnelle Pasta. Diesmal fiel die Wahl auf Fusilli mit einer Wodka Sauce. Warum Wodka? Irgendwo & irgendwann habe ich das mal gegessen und für gut befunden. Also habe ich mich auf die Suche nach einem Rezept gemacht und bin auf das folgende gestoßen. Das gute daran ist, dass man für die Pasta nicht wirklich viel einkaufen muss. Das Meiste hat man im Haus. 

Geschmacklich gehört das Gericht für mich von nun an zur Kategorie "Soulfood-Pasta".

Man muss wirklich aufpassen, dass man mit dem Essen wieder aufhört (deswegen nicht zu viel kochen) :-)

Fusilli in Wodka-Tomatensauce mit Mozzarella & Speck

Dauert cirka: 20 Minuten
Reicht für: 2 Personen

250 g Fusilli
5 dünne Scheiben Frühstücksspeck
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1 Dose gestückelte Tomaten
50 ml Sahne
1 Kugel Mozzarella
3 EL Wodka
cirka 20 frische Blätter Basilikum
Salz & Pfeffer
Eine Prise Zucker

Salzwasser für die Fusilli aufsetzen. 

Die Schalotte und die Knoblauchzehe fein würfeln. Den Frühstücksspeck in einer beschichteten großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Anschließend werden Knoblauch und Schalotte im Bratfett des Specks angeschwitzt. Das Tomatenmark kurz mit braten und die gestückelten Tomaten sowie die Sahne angießen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze cirka 8-10 Minuten köcheln lassen. 

Die Fusilli in kochendem Salzwasser cirka 10 Minuten al dente kochen. 

Den Mozzarella klein würfeln, die Basilikum Blätter grob zerrupfen und den knusprigen Speck grob zerbrechen. Wenn die Sauce 8-10 Minuten gekocht hat, den Wodka einrühren sowie Mozzarella, Basilikum und Speck dazu geben. Die Nudeln abgießen und sofort mit der Soße vermengen. 

Unanständige "Slutty" Brownies

... oder "Das Drei-in-Eins amerikanischer Backkunst"

Schande über mein Haupt - ich gebe zu, dass ich meinen kleinen Blog in Kinderschuhen die letzten Wochen etwas vernachlässigt habe. An dieser Stelle keine Ausreden, aber das Versprechen mich wieder mehr zu kümmern!

Zur Versöhnung gibt es dafür heute einen Dreier der amerikanischen Backkunst - "Unanständige" Slutty Brownies. Über das Rezept bin ich mal wieder in der "Lecker - Bakery" gestolpert und musste es einfach ausprobieren. Wer kann schon zu einer Kombination aus Chocolate Chip Cookie, Oreo Keks und Brownie nein sagen? 

Leider begleitet den Bäcker bei dieser Kombination ein stetiges schlechtes Gewissen über die Dekadenz der Zutaten und den damit verbundenen Kaloriengehalt. Die Brownies sind wirklich teuflisch gut, aber sehr gehaltvoll. Deswegen sollte man die Stücke auch nicht zu groß schneiden und ganz gentleman-like die Brownies genießen sowie über Butter- und Schokoladengehalt schweigen... 

 

Slutty Brownies 

Dauert cirka: 1 Stunde

Reicht für: eine 20x25 Auflaufform

Keksteig
50 g Zartbitterschokolade
125 g Butter
175 g Zucker
Prise Salz
1 Ei
175 g Mehl
1 TL Backpulver

Brownie Teig
200 g Zartbitterschokolade
250 g Butter
3 Eier
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Mehl
Prise Salz

ca. 250 g Oreo Kekse

Zuerst wird der Keksteig als Boden der Brownies zubereitet. Dafür die 50 g Zartbitterschokolade grob hacken. Die zimmerwarme Butter mit Zucker und einer Prise Salz schaumig rühren. Das Ei dazu geben und untermischen. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver mischen und mit der gehackten Schokolade unter die Ei-Butter-Zucker Mischung heben. Den relativ festen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Back- oder Auflaufform streichen. Die Form sollte cirka 20x25 cm groß sein.

Die Oreo Kekse nebeneinander auf den Keksboden legen. Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.

Für den Brownie Teig die Zartbitterschokolade im Wasserbad mit Butter schmelzen. Die Mischung leicht abkühlen lassen. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die geschmolzene Schokolade dazu geben und das Mehl mit einer Prise Salz unterheben. Den Brownie Teig auf dem mit Oreo Keksen belegten Boden verteilen und glatt streichen.

Die Brownies cirka 30-35 Minuten im Ofen backen und danach unbedingt vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren in nicht zu große Stücke schneiden.

Pizzabelag 2.0 - Sucuk & Feta

...oder "Es muss nicht immer Salami-Schinken-Käse sein"

Ich esse gerne Pizza. Das geht doch fast jedem so, oder? Und seit der Entdeckung des weltbesten Teigrezeptes esse ich auch gerne Pizza zu Hause, selbstgemacht versteht sich. Das Rezept für den Teig und die Basissauce aus Jamie Oliver's "Genial Italienisch" habe ich euch ja bereits verraten. Nun folgt heute eine weitere, orientalische Inspiration für den Belag - Sucuk. 

Sucuk ist eine türkische Rohwurst. Man bekommt sie zum Beispiel in türkischen Supermärkten, sie wird üblicherweise in Form eines Kringels verkauft. Sucuk ähnelt von der Konsistenz her einer Salami, enthält aber natürlich kein Schweinefleisch. Im Gegensatz zu unserer Salami ist sie orientalisch mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Pfeffer gewürzt. Man isst sie jedoch nicht roh, sondern brät sie vor dem Verzehr an. Von hier an sind die Verwendungsmöglichkeiten vielseitig, zu Rühr- und Spiegelei, Reispfannen, mit oder in Fladenbrot oder eben als Pizzabelag. Hierbei muss sie jedoch vorher nicht gebraten werden. Zusätzlich zu Sucuk wird die Pizza mit Feta belegt. Unbedingt darauf achten, dass es sich um echten Feta handelt, alles andere (z.B. "Balkankäse") ist aus Kuhmilch und deshalb weniger geschmacksintensiv. Wer keinen Schafskäse mag, kann aber natürlich hierauf zurück greifen.

Pizza mit Sucuk und Feta Käse

Dauert cirka: 1 Stunde
Reicht für: 1 Backblech

Pizzateig und Basissauce für ein Blech
Ein Kringel Parmak Sucuk (cirka 170 g)
1 Päckchen Feta Käse (200 g)
Thymian & Oregano
1 Hand voll geriebener Emmentaler
einige Basilikumblätter

Den Pizzateig und die Basissauce wie im Rezept beschrieben zubereiten und den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen. Den Teig für die Größe eines Backbleches ausrollen und mit der Sauce bestreichen. Die Sucuk Wurst in dünne Scheiben schneiden und die Pizza gleichmäßig damit belegen. Den Feta Käse krümelig darüber streuen. Die Pizza nun gleichmäßig mit Thymian und Oregano bestreuen und anschließend den Emmentaler darauf verteilen. Die Pizza im unteren Drittel des Ofens nun cirka 10 Minuten backen und vor dem Verzehr mit frischem Basilikum garnieren.