Kalt + Nass = BÄH!
Nachdem das Wetter in den letzten Tagen beste Voraussetzungen für einen grundsoliden Herbsblues geschaffen hat, wird es Zeit dagegen an zu steuern. Was gibt es da Besseres als etwas Leckeres aus der Küche...? Für Plätzchen und Co ist es aus meiner Sicht noch etwas zu früh, deswegen habe ich mich entschieden mal wieder ein paar leckere Cookies zu backen. Das Rezept ist leicht abgewandelt aus Cynthia Barcomi's "Let's Bake", einem wirklich großartigen Buch zur American Bakery. Die Kekse haben es mit Mandeln, Haferflocken, Schokolade und Cranberries zwar in sich, wenn man sie jedoch teilt, bleiben halbe Kalorien und doppeltes Glück. Eine schöne Formel!
Cookies mit Haferflocken, Cranberries und Schokolade
Dauert cirka: 1 Stunde
Reicht für: 25 Stück
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
140 g Mehl
0,5 TL Natron
0,25 TL Salz
140 g Butter
100 g weißer Zucker
100 g brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
100 g kernige Haferflocken
200 g Edelbitter Schokolade
125 g getrocknete Cranberries
80 g Mandelstifte
Die getrockneten Cranberiies für 20 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend abgießen. Währenddessen den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Schokolade wird grob gehackt (aber nicht größer als 0,5-1cm).
Mehl, Natron und Salz in einer kleinen Schüssel mischen. In einer größeren Schüssel nun die beiden Zuckersorten mit zimmerwarmer Butter mit einem Handrührgerät verrühren bis sich beide Zutaten gut vermischt haben. Nun das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Anschließend können die Haferflocken, Cranberries, Schokoladenstücke und Mandelstifte dazu gegeben werden. Ab jetzt empfiehlt es sich das Ganze mit einem Teigschaber oder Holzlöffel zu bearbeiten da die Masse eher grobstückig und trocken ist. Nur solange rühren bis sich alle Zutaten ganz gut verteilt haben.
Pro Cookie einen gehäuften Esslöffel Teig auf das Backblech setzen, mit einer Gabel oder dem Löffelrücken etwas platt drücken und cirka 3 cm Absstand zwischen den Keksen lassen, da sie beim Backen noch etwas auseinander laufen. Am Besten sind 9 Kekse pro Backblech.
Die Cookies nun auf der zweiten Schiene von unten cirka 12 Minuten goldgelb backen. Danach kann man sie nach einer kurzen Abkühlzeit auf ein Gitter zum Abkühlen setzen. Vorsichtig, denn die Kekse sind nach dem Backen noch ziemlich weich!
Verzehrempfehlung: Mit einem Glas Milch oder einer heißen Schokolade, in eine Decke gekuschelt auf der Couch :-)
